【タマリンドソース】

1. 鍋にグラニュー糖、赤ワイン、タマリンド、たまねぎ、しょうが、つぶしたにんにくを入れ、ゆっくり掻き混ぜながら火にかける。
2. グラニュー糖とタマリンドが溶けたらタマリンドの種を取り除き、チキンストックと水を加え300mlに煮詰まるまで弱火で1時間ほど煮て、こしておく。

【チャーハン】

1. スパム®はさいの目に切る。ねぎとにんじんはみじん切りにしておく。
2. 大き目のフライパンに強火で油を熱し、炊いたジャスミン米、ねぎ、にんじんを加え、1分ほど炒めたらスパム®を加え、さらに3分ほど炒める。
3. タマリンドソース100mlを加え、塩･こしょうで味をととのえる。